Ойогос — рёбрышки жеребятины в духовке

Ингредиенты

• Рёбрышки жеребятины — 1 кг.
• Соль, чёрный перец — по вкусу.
• Репчатый лук — 2 шт.

Приготовление

1. Рёбрышки промойте, разрежьте на порционные кусочки вместе с костью.
2. В рёбрышки добавьте соль, перец, перемешайте. Дайте постоять 30–40 минут.
3. Разогрейте духовку до 180 °C.
4. Разложите рёбрышки на противне, можно положить в рукав.
5. Запекайте рёбрышки в духовке 30–40 минут.
6. В сборнике предлагается проверить готовность прокалыванием вилкой: должен выделяться светлый или чуть розоватый сок.

Подача

Чаще всего в холодном виде, можно подать и горячим.

Рецепт и иллюстрация из сборника «Якутская кухня. Сочные рецепты», Якутск, 2026.