Жареный карась

Ингредиенты

• Караси мелкие или средние — по желанию.
• Пшеничная мука — около 100 г.
• Соль — по вкусу.
• Растительное масло для жарки — 4–5 ст. л.

Приготовление

1. Очистите карасей от чешуи. Сделайте аккуратный надрез вдоль брюшка, удалите внутренности и обязательно вырежьте жабры, чтобы не было горчинки. Тщательно промойте рыбу.
2. Обсушите карасей бумажным полотенцем.
3. На тарелку высыпьте муку, добавьте соль, перец.
4. Карасей обваляйте в муке со всех сторон.
5. Хорошо разогрейте сковороду, налейте растительное масло.
6. Выложите карасей на сковороду, жарьте с двух сторон на среднем огне в течение 5–7 минут до появления золотистой корочки.
7. Убавьте огонь, закройте сковороду крышкой и доведите до готовности ещё около 5 минут.

Подача

В горячем или холодном виде.

Примечание к оригиналу

Перец упоминается в приготовлении, но его количество в перечне ингредиентов сборника не указано.

Рецепт и иллюстрация из сборника «Якутская кухня. Сочные рецепты», Якутск, 2026.